Цукини‑стейки с рикоттой и томатно‑оливковой сальсой 🌿🍅

Цукини‑стейки с рикоттой и томатно‑оливковой сальсой 🌿🍅

Нежные цукини‑стейки под воздушной рикоттой и яркой томатно‑оливковой сальсой — лёгкий, но сытный вариант для позднего ужина. Быстро, по‑средиземноморски и без тяжёлой жарки — идеально перед сном.

📝 Ингредиенты:
- 2 большие цукини (или 3 небольших), продольными ломтиками
- 200 г рикотты (или растительного аналога для веганов)
- 200 г черри или мелких помидоров, порубленных
- 60 г безкосточковых оливок (нарезать)
- 1 ст. л. каперсов, промытых
- 1 зубчик чеснока, мелко рубленый
- 1 лимон (цедра и сок)
- 2 ст. л. оливкового масла + немного для смазки
- свежий базилик и/или петрушка
- соль, чёрный перец, щепотка хлопьев чили (по желанию)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Нарежьте цукини вдоль на пластины толщиной ~1 см и слегка смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень.
2. Запекайте цукини 12–15 минут до мягкости и лёгкой золотистой корочки, помидоры можно отправить рядом, чтобы немного запечься и дать сок.
3. Пока овощи в духовке, смешайте в миске порубленные помидоры, оливки, каперсы, чеснок, 1 ст. л. оливкового масла, сок лимона, соль и перец — это томатно‑оливковая сальса.
4. В отдельной миске взбейте рикотту с цедрой лимона, щепоткой соли и небольшим количеством масла до воздушной консистенции.
5. Выложите тёплые цукини на тарелку, ложкой распределите взбитую рикотту и сверху аккуратно положите томатно‑оливковую сальсу. Посыпьте свежей зеленью и, при желании, хлопьями чили.
6. Подавайте тёплым — лёгкий, ароматный ужин готов за 30–35 минут.

✨ Совет: замените рикотту растительной «рипкой» и добавьте щепотку копчёной паприки — получится веганская и чуть более дымная версия.