Тёплый гречневый боул с тушёной капустой 🥣🌿

Тёплый гречневый боул с тушёной капустой 🥣🌿

Тёплый гречневый боул — идеальный веганский поздний ужин: сытно, но легко для желудка, с родным вкусом русской кухни и приятной кислинкой маринованного огурца. Быстро готовится и оставляет чувство уюта без тяжести.

📝 Ингредиенты:
- 1 стакан гречневой крупы, промытой
- 2 стакана воды или овощного бульона
- 200 г белокочанной капусты, тонко нашинкованной
- 1 средняя морковь, натёртая на крупной тёрке
- 150 г шампиньонов, нарезанных пластинками
- 1 небольшой маринованный огурец, нарезанный кубиками
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 ст. л. растительного масла (подсолнечное или оливковое)
- 1 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока
- свежая зелень (укроп или петрушка), соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Вскипятите 2 стакана воды с щепоткой соли, всыпьте гречку, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 12–15 минут до готовности; затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.
2. Пока варится гречка, на сковороде с 1 ст. л. масла спассеруйте лук до мягкости (3–4 минуты), добавьте шампиньоны и готовьте ещё 4–5 минут, чтобы выступил аромат.
3. Добавьте к луку и грибам морковь и тонко нашинкованную капусту, накройте крышкой и тушите 8–10 минут на среднем огне, при необходимости добавьте 2–3 ст. л. воды; в самом конце влейте уксус или сок лимона, посолите и поперчите.
4. Смешайте готовую гречку с частью тушёной капусты и грибов, прогрейте всё вместе 1–2 минуты, чтобы ароматы соединились.
5. Подавайте тёплым: базовая гречка с капустой в миске, сверху — кубики маринованного огурца, оставшиеся тушёные овощи и посыпьте рубленой зеленью.

✨ Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку копчёной паприки или немного тхины при подаче; маринованный огурец можно заменить на квашеную капусту для более яркой кислинки.