Грибное ризотто с пармезаном 🍄

Грибное ризотто с пармезаном 🍄

Нежное рисотто с лесными грибами — сытный европейский обед, который готовится быстро и радует кремовой текстурой и насыщенным ароматом. Идеально для будней: готово минут за 30 и прекрасно сочетается с лёгким салатом. ⏱️

📝 Ингредиенты:
- 300 г риса арборио или карнароли
- 300 г шампиньонов или смешанных лесных грибов
- 1 небольшая луковица или 2 шалота
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл сухого белого вина (по желанию)
- 800 мл горячего овощного или куриного бульона
- 50 г тёплого сливочного масла
- 60 г тёртого пармезана
- 2 ст. л. оливкового масла
- свежая петрушка, соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Нагрейте бульон в маленькой кастрюле и держите тёплым. Грибы нарежьте ломтиками, лук и чеснок мелко порубите. На сковороде разогрейте 1 ст. л. масла и быстро обжарьте грибы до золотистости, отложите.
2. В глубокой сковороде или толстостенной кастрюле разогрейте оставшееся масло, добавьте лук и тушите на среднем огне 2–3 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок.
3. Засыпьте рис и обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты, чтобы зерна стали прозрачными по краям. Влейте вино и выпаривайте до уменьшения жидкости.
4. По одному половнику добавляйте тёплый бульон, помешивая и дожидаясь почти полного впитывания перед следующим половником; процесс займет около 18–20 минут.
5. Когда рис станет аль денте и кремовым, верните грибы в сковороду, добавьте сливочное масло и тёртый пармезан, быстро перемешайте до однородности. Приправьте солью и перцем.
6. Снимите с огня, дайте настояться 1–2 минуты. Подавайте с посыпанной петрушкой и дополнительными стружками сыра по желанию.

✨ Совет: Для ещё более глубокого вкуса используйте смесь шампиньонов и подосиновиков или добавьте немного сушёных грибов, заранее замоченных в тёплой воде.