Тёплый ближневосточный салат с тыквой и нутом 🌙

Тёплый ближневосточный салат с тыквой и нутом 🌙

Лёгкий, сытный и согревающий салат — идеальный вариант для позднего ужина: нежная запечённая тыква, хрустящий нут и ароматный заатар‑йогурт создают баланс вкуса без тяжести. Быстро, просто и по‑ПП — не жарим в фритюре, только запекаем и перемешиваем.

📝 Ингредиенты:
- 400 г тыквы (кубиками, без кожицы)
- 1 банка (400 г) консервированного нута, промыть и обсушить
- 1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная
- 70 г рукколы или молодой шпината
- 3 ст. л. нежирного греческого йогурта
- 1,5 ст. л. тахини (кунжутная паста)
- 1 ч. л. заатар или смесь сухих пряностей (душистый перец, тимьян)
- 1 ст. л. оливкового масла + для сбрызгивания
- 1 лимон (сок)
- щепотка молотого кумина, соль, перец
- горсть рубленых фисташек или кедровых орешков
- свежая мята или петрушка для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Тыкву нарежьте кубиками, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, щепоткой соли, перцем и половиной куммина; выложите на противень в один слой.
2. Нут промойте, обсушите и смешайте с 1/2 ч. л. заатар и каплей масла; разложите рядом с тыквой и запекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
3. Пока запекается, приготовьте соус: в миске смешайте йогурт, тахини, сок половины лимона, оставшийся кумин, щепотку соли и 1/2 ч. л. заатар; при необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды до кремовой консистенции.
4. Лук можно быстро ошпарить кипятком, чтобы убрать резкость, или мариновать 5 минут в лимонном соке. Подготовьте рукколу/шпинат.
5. В большой миске аккуратно смешайте тёплую тыкву и нут с рукколой, добавьте лук и полейте половиной йогуртового соуса; аккуратно перемешайте, чтобы не размять тыкву.
6. Выложите на тарелки, посыпьте рублеными фисташками и мятой, по желанию сбрызните оставшимся лимонным соком и каплей оливкового масла. Подавайте тёплым.

✨ Совет: Вместо тыквы можно взять батат или кабачок; если хочется остроты — добавьте щепотку хлопьев чили в соус.