Цукини-лодочки с киноа и пряным песто 🌿

Цукини-лодочки с киноа и пряным песто 🌿

Лёгкий, сытный обед в средиземноморском духе — цукини-лодочки, запечённые с ароматной киноа, вялеными томатами и ореховым песто. Быстро, ярко и идеально для тёплого дня: свежая зелень и хрустящая корочка делают блюдо по‑настоящему домашним.

📝 Ингредиенты:
- 3 средних цукини
- 1 стакан готовой киноа (или 70 г сухой)
- 150 г черри или вяленых томатов, нарезанных
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 30 г кедровых орешков или грецких
- горсть свежего базилика
- сок половины лимона
- соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
- щепотка хлопьев чили (по желанию)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Разрежьте цукини вдоль, ложкой аккуратно выньте середину, оставив «лодочки», посолите и сбрызните оливковым маслом.
2. Отварите киноа по инструкции (обычно 12–15 минут) и дайте чуть остыть. Смешайте с нарезанными томатами, чесноком, солью, перцем и каплей лимонного сока.
3. Приготовьте орехово‑базиликовое песто: в блендере соедините орехи, базилик, оставшееся оливковое масло, сок лимона, щепотку соли и перца до однородности. По желанию добавьте немного воды, чтобы добиться кремовой текстуры.
4. Наполните лодочки смесью киноа и томатов, сверху выложите по чайной ложке песто и посыпьте крошкой орехов или хлопьями чили.
5. Запекайте 12–15 минут до мягкости цукини и лёгкой золотистой корочки. Подавайте сразу, украсив дополнительным базиликом и ломтиком лимона.

✨ Совет: замените кедровые орешки на обжаренные миндаль или поджаренные семечки для более бюджетного варианта и дополнительной текстуры.