Техасский веган‑боул 🌽🔥

Техасский веган‑боул 🌽🔥

Тёплый техасский веган‑боул с дымными грибами и сладким бататом — сытно, ярко и быстро: идеальный обед в будний день. Вкус балансирует между дымной сладостью и свежей кислинкой лайма.

📝 Ингредиенты:
- Батат — 400 г, кубиками
- Грибы (кремини или шампиньоны) — 200 г
- Чёрная фасоль (консервированная) — 1 банка, промытая
- Кукуруза (варёная или консервированная) — 150 г
- Авокадо — 1 шт., нарезанное
- Красный лук — 1/2 мелко нарезать
- Свежие зелёные листья (руккола или салат) — 2 горсти
- Веган‑барбекю соус — 3 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Копчёная паприка — 1 ч. л.
- Сок лайма, соль, перец, кинза для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Батат смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, копчёной паприкой, солью и перцем, выложите на противень и запекайте 20–22 минуты до румяности.
2. Пока батат печётся, крупно порежьте грибы. На сильном огне разогрейте сковороду с 1 ст. л. масла и обжарьте грибы 6–8 минут, чтобы выделился сок и появилась корочка.
3. Добавьте к грибам 2 ст. л. барбекю‑соуса, прогрейте 1–2 минуты до карамелизации, снимите с огня. Фасоль слейте и промойте, кукурузу подготовьте.
4. На тарелку выложите зелень, затем батат, грибы, фасоль и кукурузу. Добавьте ломтики авокадо и посыпьте красным луком и кинзой.
5. Полейте оставшимся барбекю‑соусом и соком лайма, слегка сбрызните оливковым маслом, приправьте по вкусу.
6. Подавайте тёплым: сочетание сладкого батата, дымных грибов и свежести лайма делает блюдо самодостаточным обедом.

✨ Совет: Для более сытного варианта добавьте тёплую киноа или булгур; при желании можно заменить барбекю на томатно‑чесночный соус для яркой кислинки.