Ночной тахини-рагу с баклажаном и нутом 🌙🍆

Ночной тахини-рагу с баклажаном и нутом 🌙🍆

Лёгкое, согревающее и не тяжёлое блюдо для позднего ужина: ароматные баклажаны и нут в томатно-тахиновом соусе — быстро, сытно и очень по‑ближневосточному.

📝 Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан (ок. 400 г), нарезать кубиками
- 1 банка нута (или 400 г варёного)
- 2 средних помидора или 1 банка резаных томатов
- 1 небольшая луковица, тонко нарезать
- 2 зубчика чеснока, мелко порубить
- 2 ст. л. тахини
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотого кумина, 1/2 ч. л. паприки
- сок половины лимона
- пучок петрушки или кинзы, соль, перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C или хорошо нагрейте сковороду. Посыпьте кубики баклажана солью, оставьте на 10 минут, промокните лишнюю влагу и слегка сбрызните 1 ст. л. оливкового масла.
2. Запеките баклажаны на противне 15–18 минут до мягкости и лёгкой карамелизации или обжарьте на сковороде 8–10 минут на среднем огне без фритюра.
3. В широкой сковороде обжарьте лук 3–4 минуты до прозрачности, добавьте чеснок, кумина и паприку, прожарьте ещё минуту, влийте томаты и тушите 5 минут.
4. Добавьте запечённые баклажаны и нут, прогрейте 4–5 минут, подправьте солью и перцем.
5. Снимите с огня, вмешайте тахини и лимонный сок до однородности — получится насыщенный кремовый соус, не нужно много масла.
6. Подавайте тёплым, посыпав рубленой петрушкой или кинзой; отлично сочетается с тёплой пшеничной лепёшкой или быстрым кускусом.

✨ Совет: если хотите более пикантную нотку — добавьте щепотку хлопьев чили при тушении томатов; для сытности подайте с полентой или цельнозерновым хлебом.