Золотые нутовые оладьи с мятным тахини 🌿

Золотые нутовые оладьи с мятным тахини 🌿

Тёплые, хрустящие по краю и мягкие внутри нутовые оладьи с освежающим мятно‑тахиновым дипом — идеальный ближневосточный полдник: быстро, сочно и ароматно.

📝 Ингредиенты:
- 400 г консервированного нута, слить и обсушить
- 50 г нутовой или пшеничной муки (4 ст.л.)
- 1 небольшая луковица, мелко тёртая
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 1/2 стакана петрушки, мелко порубленной
- 1/4 стакана мяты, мелко порубленной
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 3 ст.л. оливкового масла для жарки на сковороде
- Для дипа: 3 ст.л. тахини и сок 1 лимона, вода для консистенции
- 2 помидора, мелко нарезанные для простой сальсы

👩‍🍳 Как готовить:
1. В миске грубо размять нут вилкой или пару раз пробить в блендере, оставив немного текстуры; добавить тёртую луковицу, чеснок, петрушку, мяту и специи.
2. Вмешать муку и разрыхлитель, посолить и поперчить; масса должна держать форму — при необходимости чуть досыпать муки. Оставить на 5–10 минут для «отдыха».
3. Приготовить дип: смешать тахини с лимонным соком, развести водой до кремовой текучести, посолить и поперчить.
4. Сформировать влажными руками или столовой ложкой небольшие оладьи (диаметром 6–7 см) и аккуратно приплюснуть их.
5. Разогреть сковороду с 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне; обжаривать оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, подливая по мере необходимости оставшееся масло.
6. Подавать тёплыми с мятно‑тахиновым дипом и свежей помидорной сальсой, посыпав дополнительной мятой или паприкой.

✨ Совет: если хотите ещё более хрустящую корочку — обжаривайте на слегка более высокой температуре и не двигайте оладьи первые 2 минуты; для безглютенового варианта используйте только нутовую муку.