Домашнее лобио на скорую руку 🌿

Домашнее лобио на скорую руку 🌿

Тёплое грузинское лобио — идеальный вариант для позднего ужина: сытно, но не тяжело, с ароматом орехов и свежей кинзы. Быстро готовится и отлично согревает вечером.

📝 Ингредиенты:
- 400 г консервированной красной фасоли (или заранее отваренной)
- 1 средняя луковица, тонко нарезанная
- 50 г грецких орехов, крупно порубленных
- пучок свежей кинзы, мелко нарезанной
- 3 стебля зелёного лука, порезать кольцами
- 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
- 1 ч.л. молотого кориандра (или семян кориандра, растёртых)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. лимонного сока или 0,5 ст.л. винного уксуса
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Слейте жидкость с фасоли и слегка промойте под холодной водой, дайте стечь. Если фасоль твёрдая — немного разомните половину баночки вилкой, оставив часть целыми для текстуры.
2. Нагрейте на среднем огне 1 ст.л. оливкового масла в широкой сковороде. Добавьте лук и готовьте 6–8 минут до мягкости и лёгкой золотистости, помешивая — не нужно жарить до хруста.
3. К луку добавьте чеснок, молотый кориандр и крупно порубленные орехи, прогрейте минуту, чтобы орехи раскрыли аромат. Вмешайте фасоль, аккуратно растирая часть ложкой, чтобы соус стал густым.
4. Влейте вторую столовую ложку оливкового масла и лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Убавьте огонь и тушите ещё 5–7 минут, чтобы фасоль впитала вкусы, время приготовления всего около 20–25 минут.
5. Снимите с огня, вмешайте большую часть кинзы и зелёный лук, оставив немного для подачи. Попробуйте и скорректируйте кислотность и соль — немного лимона или уксуса оживит вкус.
6. Подавайте тёплым с тонким лавашом, мчади или простым хлебом; сверху посыпьте оставшейся кинзой и при желании добавьте несколько зерен граната для контраста.

✨ Совет: для более насыщенного вкуса можно заранее слегка подсушить орехи на сухой сковороде 2–3 минуты — это усилит их аромат, но не займет много времени.