Кускус с хрустящим халлуми и томатным рагу 🧀🍅

Кускус с хрустящим халлуми и томатным рагу 🧀🍅

Лёгкий, но сытный обед в средиземноморском стиле: сочное томатно‑перечное рагу и тёплый кускус под хрустящей корочкой халлуми. Баланс текстур и ароматов получается быстро — идеально для буднего дня.

📝 Ингредиенты:
- 200 г крупного кускуса (или птитим)
- 200 г халлуми (или любой плотный сыр для жарки)
- 300 г помидоров черри
- 1 красный болгарский перец
- 1 маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 лимон (цедра и сок)
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. сушёного орегано или итальянских трав
- небольшой пучок базилика
- соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Кускус залейте кипятком в пропорции, указанной на пачке, накройте и дайте распариться 5–8 минут, затем разрыхлите вилкой и добавьте 1 ст. л. оливкового масла и цедру лимона.
2. Нарежьте лук мелко, перец полосками, помидоры пополам. На сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, обжарьте лук до мягкости 3–4 минуты, добавьте чеснок, затем перец и готовьте ещё 4 минуты.
3. Добавьте помидоры, орегано, немного соли и перца, тушите рагу 6–8 минут до пышного соуса; в конце влейте сок половины лимона.
4. Нарежьте халлуми кусочками толщиной 1 см и обжарьте на сухой или слегка смазанной масле сковороде 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Смешайте кускус с частью томатного рагу, выложите на тарелки, сверху разместите ломтики хрустящего халлуми и полейте оставшимся соусом.
6. Посыпьте свежим базиликом и по желанию добавьте ещё каплю лимонного сока.

✨ Совет: замените кускус на птитим или булгур для более выразительной текстуры, а халлуми можно запечь в духовке для меньшего количества масла.