Манго‑чернофасолевые мини‑тортильи 🫔🥭

Манго‑чернофасолевые мини‑тортильи 🫔🥭

Лёгкий веганский полдник — яркие мини‑тортильи с ароматной чёрной фасолью, сочной манго‑сальсой и кремовой авокадо‑заправкой. Быстро, сочно и идеально для перекуса на ходу.

📝 Ингредиенты:
- 8–10 маленьких кукурузных тортильи
- 1 банка (или 400 г) варёной чёрной фасоли
- 1 спелый манго
- 1 небольшой красный лук
- 1 зелёный чили (халапеньо) по желанию
- 1 спелый авокадо
- 1 пучок кинзы
- 2 лайма
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч.л. молотого кумина и 1/2 ч.л. копчёной паприки
- 1–2 ст. л. оливкового масла, соль, перец

👩‍🍳 Как готовить:
1. Манго‑сальса: мелко нарежьте манго, лук и чили, порубите кинзу, выжмите сок одного лайма, немного соли — смешайте и оставьте настояться.
2. Быстрая фасоль: в сотейнике разогрейте 1 ст.л. масла, добавьте фасоль, кумин, паприку, раздавленный чеснок, тёрните часть фасоли ложкой, чтобы получилась пастообразная база, прогрейте 4–5 минут, приправьте соком лайма, солью и перцем.
3. Авокадо‑крем: разомните авокадо с соком половины лайма, щепоткой соли и ложкой холодной воды до кремовой консистенции.
4. Подготовьте тортильи: разогрейте сухую сковороду на среднем огне и по 30–40 секунд прогрейте каждую тортилью с двух сторон до лёгких золотистых пятен; для хрустящей версии слегка смажьте маслом и запеките 6–8 минут при 200°C.
5. Соберите мини‑тортильи: на тортилью — слой фасоли, щедрая ложка манго‑сальсы, штрих авокадо‑крема, посыпьте кинзой и прижмите долькой лайма.
6. Подавайте сразу: подавайте тёплыми, дополнив ломтиками лайма и свежей кинзой.

✨ Совет: Для остроты замените часть манго на помидор черри, а для более сытного варианта добавьте немного жареного кукурузного зерна или трошки поджаренных орешков кешью.