Ночной боул-начос из батата 🌙🍠

Ночной боул-начос из батата 🌙🍠

Идеальный поздний ужин: тёплый, сытный и лёгкий для желудка — батат с чёрной фасолью, авокадо и кремовой лаймовой заправкой. Быстро готовится и не ломает сон, потому что без тяжёлой жарки.

📝 Ингредиенты:
- 2 средних батата (или 3 маленьких), нарезать кружочками
- 1 банка чёрной фасоли, промыть и слить
- 1 спелое авокадо, нарезать кубиками
- 100 г черри, разрезать пополам
- 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1/2 ч. л. молотого кумина
- сок 1 лайма
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- 3 ст. л. растительного йогурта или кешью-крема для подачи
- горсть свежей кинзы для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогреть духовку до 220°C. Кружочки батата выложить на противень, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, посыпать копчёной паприкой, кумином, солью и перцем. Запекать 20–25 минут до румяной корочки.
2. Пока батат в духовке, в небольшой кастрюле прогреть чёрную фасоль с 1/2 ст. л. оливкового масла, щепоткой кумина и соком половины лайма — 5–7 минут, чтобы фасоль стала ароматной.
3. Сделать быструю заправку: смешать растительный йогурт или размоченные кешью с соком оставшегося лайма, щепоткой соли и 1–2 ст. л. воды до кремовой консистенции.
4. Когда батат готов, разложить его на большом блюде или прямо на противне, сверху выложить тёплую фасоль, черри и лук.
5. Добавить кубики авокадо, полить лаймовым кремом, посыпать кинзой и при необходимости ещё щепоткой паприки.
6. Подавать сразу: тёплые бататные «начос» отлично согревают, но не перегружают желудок перед сном.

✨ Совет: Можно заменить чёрную фасоль на консервированную кукурузу и добавить немного маринованного халапеньо для остроты; кешью-крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.