Баклажанные рулетики с ореховым кремом 🌿🥜

Баклажанные рулетики с ореховым кремом 🌿🥜

Нежные рулетики из запечённого баклажана с пряным грецко-чесночным кремом — лёгкий и сытный полдник в кавказском духе. Быстро, полезно и очень ароматно.

📝 Ингредиенты:
- 2 крупных баклажана
- 150 г очищенных грецких орехов
- 150 г нежирного йогурта или мацони
- 1–2 зубчика чеснока
- небольшой пучок кинзы или петрушки
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. молотой аджики или паприки
- 1 ст. л. оливкового масла + ещё немного для смазки
- соль и чёрный перец по вкусу
- 2 ст. л. гранатовых зёрен для подачи
- 1 щепотка паприки для посыпки

👩‍🍳 Как готовить:
1. Баклажаны помойте и нарежьте вдоль пластинами толщиной 4–6 мм. Посолите, подождите 5 минут, обсушите бумажным полотенцем, чтобы ушла лишняя влага и горечь.
2. Смажьте пластинки тонко оливковым маслом и запекайте на противне или гриле 6–8 минут с каждой стороны до мягкости и лёгких полосок. Время зависит от мощности духовки/гриля.
3. Пока баклажаны запекаются, измельчите в блендере грецкие орехи с чесноком, лимонным соком, йогуртом, аджикой (или паприкой) и небольшим количеством соли до кремовой, но плотной консистенции. Добавьте зелень и пробейте ещё раз — крем должен быть нежным, но не слишком жидким.
4. Остудите пластины баклажана, положите по чайной ложке орехового крема на край каждой пластины и аккуратно сверните рулетиком.
5. Выложите рулетики на тарелку швом вниз, посыпьте гранатовыми зёрнами и паприкой, сбрызните каплей оливкового масла.
6. Дайте настояться 5–10 минут — так вкусы сольются, и рулетики будут ещё вкуснее. Подавайте слегка тёплыми или комнатной температуры.

✨ Совет: Если хотите более плотную текстуру, подсушите ореховую пасту в сковороде 1–2 минуты перед смешиванием с йогуртом; можно добавить ложку натёртого хрена для остроты.