Латино-боул с манго и бататом 🥭🌶️

Латино-боул с манго и бататом 🥭🌶️

Яркий веганский ланч в латиноамериканском стиле: сытно, свежо и готово меньше чем за 40 минут — идеальный обед для буднего дня. Аппетитные контрасты сладкого манго, пряного батата и землистых черных бобов делают каждую ложку праздником вкуса.

📝 Ингредиенты:
- 1 средний батат (ок. 400 г), нарезанный кубиками
- 1 ст. киноа или коричневого риса, отваренная
- 1 банка черной фасоли, промытая и осушенная
- 1 спелое манго, нарезанное кубиками
- 1 авокадо, нарезанное ломтиками
- 1/2 красного лука, мелко нарезанного
- пучок кинзы, рубленой
- 1 лайм (сок)
- 1 ч.л. кумина + 1/2 ч.л. копченой паприки
- 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Киноа сварите согласно инструкции (10–15 мин), слейте и держите в тепле.
2. На сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла, обжарьте батат на среднем огне 12–15 минут до мягкости и лёгкой корочки, посыпьте кумином, паприкой, солью и перцем.
3. Пока батат готовится, смешайте в миске манго, красный лук, сок лайма и половину кинзы — получите свежую сальсу.
4. В отдельной миске подогрейте фасоль (2–3 минуты) с каплей оливкового масла и щепоткой соли.
5. Соберите боул: основа — киноа, поверх выложите батат, фасоль, манго-сальсу и ломтики авокадо.
6. Посыпьте оставшейся кинзой, сбрызните оставшимся оливковым маслом и при необходимости добавьте ещё лаймового сока.

✨ Совет: Если хотите острее — добавьте мелко нарезанный чили или щепотку кайенского перца в сальсу; для белка можно подмешать немного грецких орехов или поджаренного нута.