Тёплый нутовый салат с тахини 🥗🍋

Тёплый нутовый салат с тахини 🥗🍋

Ароматный тёплый салат: хрустящие обжаренные нутовые шарики, сладкий печёный перец и яркая лимонно-тахини заправка — сытно, свежо и идеально для обеда. Быстро, без лишней возни, а вкус — как в маленьком бистро у дома.

📝 Ингредиенты:
- 400 г готового нута (консервированного или отварного)
- 2 красных болгарских перца
- 80 г рукколы или молодой шпината
- 200 г черри-помидоров
- 1 маленькая красная луковица
- 2 ст. л. тахини
- сок 1 лимона
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотой паприки
- 1/2 ч. л. молотого кумина (зира)
- соль и чёрный перец по вкусу
- свежая петрушка или кинза для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C или подготовьте газовую конфорку для обжигa перцев. Жарьте перцы до почернения кожицы (10–15 минут), переложите в миску, накройте — остудите и снимите кожицу, нарежьте полосками.
2. Слейте и обсушите нут. На сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте нут, паприку, кумин, щепотку соли и обжаривайте на среднем огне 8–10 минут до лёгкой хрустящей корочки.
3. Пока нут готовится, нарежьте черри пополам, тонко нашинкуйте лук и подготовьте зелень.
4. Для заправки смешайте тахини с лимонным соком, добавьте 1 ст. л. воды и 1 ст. л. оливкового масла, хорошо размешайте до однородной кремовой консистенции; при необходимости добавьте ещё немного воды и соль.
5. В большой миске соедините тёплый нут, печёный перец, помидоры, лук и рукколу. Полейте лимонно-тахини заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы зелень чуть подвяла от тепла.
6. Подавайте сразу, посыпав свежей петрушкой или кинзой и при желании долькой лимона.

✨ Совет: замените рукколу на молодой шпинат для мягчӗ текстуры, а в заправку добавьте 1 ч. л. мёда или кленового сиропа, если хотите чуть сладости (для веганов — кленовый сироп).