Полента‑стейки с томатной сальсой и грибами 🌿

Полента‑стейки с томатной сальсой и грибами 🌿

Тёплые полента‑стейки с яркой томатно‑оливковой сальсой и ароматными шампиньонами — сытный веганский обед, который готовится быстро и кажется по‑домашнему нарядным. Текстуры кремовой поленты, сочных томатов и хрустящих краёв создают ощущение праздника за столом.

📝 Ингредиенты:
- 1 стакан быстрорастворимой поленты (кукурузной крупы)
- 3 стакана овощного бульона или воды
- 250 г шампиньонов, ломтиками
- 200 г черри‑помидоров, разрезанных пополам
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 2 ст. л. оливкового масла + немного для жарки
- 1 ст. л. каперсов или мелко нарезанных корнишонов
- 1 лимон (цедра и сок)
- горсть свежего базилика или петрушки
- соль, чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Довести бульон до кипения, постепенно всыпать поленту, непрерывно помешивая, варить 3–5 минут до густоты. Добавить 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец, разровнять в форму и остудить 10 минут для застывания.
2. Пока полента застывает, разогреть сковороду, обжарить шампиньоны на 1 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета (6–8 мин), в конце добавить чеснок и немного лимонного сока.
3. Для сальсы смешать черри, каперсы, цедру и сок лимона, щепотку соли, пару ложек оливкового масла и нарезанный базилик — пробовать, балансируя кислоту и соль.
4. Вынуть застывшую поленту, нарезать на 6‑8 порционных «стейков», быстро подрумянить на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки (можно с каплей масла).
5. Собрать: на тарелку положить полента‑стейк, сверху ложкой выложить томатную сальсу и горкой разместить жареные грибы. Полить остатками лимонного масла и посыпать свежей зеленью.
6. Подавать тёплым, рядом хорошо подойдёт лёгкий салат или маринованные огурчики.

✨ Совет: чтобы полента легче нарезалась, остудите её в форме минут 10–15, а для насыщенного вкуса добавьте в горячую поленту ложку растительного крема или пасты из кешью.