Тёплый орзо с грибами и лимонным шпинатом 🍋🍄

Тёплый орзо с грибами и лимонным шпинатом 🍋🍄

Нежное орзо в лимонно‑чесночном соусе с карамелизированными грибами и тёплым шпинатом — лёгкий, но сытный вариант для позднего ужина. Быстро, ароматно и не перегружает желудок перед сном.

📝 Ингредиенты:
- 200 г орзо (рисовидная паста)
- 300 г шампиньонов или кремини, нарезанных ломтиками
- 100–120 г свежего шпината
- 2 зубчика чеснока, мелко рубленых
- сок и цедра 1 лимона
- 400 мл овощного бульона (или воды)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2–3 ст.л. пищевых дрожжей или тёртого веганского сыра (по желанию)
- соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
- небольшой пучок петрушки для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. В широкой кастрюле доведите бульон до легкого кипения. Засыпьте орзо и варите 8–10 минут, помешивая, до состояния «аль денте», слейте лишнюю жидкость, оставив немного бульона.
2. Пока варится орзо, на сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте грибы до золотистого цвета и лёгкой карамелизации, 6–8 минут. Посолите и поперчите.
3. В отдельной сковороде на оставшемся масле быстро обжарьте чеснок 30 секунд, добавьте шпинат и прогрейте до его увядания, влейте сок лимона и цедру, перемешайте.
4. Смешайте орзо с грибами и шпинатом, при необходимости добавьте столовую ложку бульона для кремовой текстуры. Вмешайте пищевые дрожжи или веганский сыр для «сырного» оттенка.
5. Попробуйте на соль и перец, подайте тёплым, посыпав рубленой петрушкой и ещё каплей оливкового масла.

✨ Совет: если хотите добавить богатства вкусу — положите сверху тонкий слой запечённого тофу или жареного халлуми (для вегетариантов), а лимонной цедры — чуть больше для свежести.