Муджаддара — ленто‑рисовый обед 🌿🍋

Муджаддара — ленто‑рисовый обед 🌿🍋

Тёплая муджаддара — простой и сытный ближневосточный обед: рассыпчатый рис с мягкой чечевицей, карамелизированным луком и пикантным йогуртно‑тхини соусом. Комфортно, ароматно и быстро — всё на одной сковороде.

📝 Ингредиенты:
- 200 г коричневой чечевицы (или зелёной)
- 150 г длиннозёрного риса (басмати)
- 2 больших репчатых лука
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 600 мл воды или овощного бульона
- 120 г натурального йогурта
- 1 ст. л. тахини
- сок 1/2 лимона
- горсть кедровых орешков или поджаренных грецких орехов
- петрушка для подачи, соль и перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Чечевицу промыть и варить в 300 мл воды 12–15 минут, пока не станет почти мягкой; слить лишнюю воду, если нужно.
2. Рис промыть до прозрачности воды и отложить. Лук нашинковать тонко.
3. На широкой сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить лук на среднем огне 12–15 минут до глубокого карамелевого цвета, периодически помешивая.
4. Добавить к луку кумин, кориандр и корицу, прогреть 30 секунд, затем влить оставшиеся 300 мл воды/бульона, добавить чечевицу и рис, довести до кипения.
5. Уменьшить огонь до минимума, накрыть и готовить 12–15 минут, пока рис не впитает жидкость; снять с огня и дать постоять 5 минут.
6. Пока рис доходит, смешать йогурт, тахини, лимонный сок, щепотку соли и немного воды до кремовой консистенции; отдельно быстро поджарить орешки на сухой сковороде.
7. Перемешать рис с чечевицей, выложить на тарелки, сверху лук, полить йогуртно‑тхини соусом, посыпать орехами и петрушкой.

✨ Совет: Замените часть риса булгуром для более орехового вкуса или добавьте щепотку копчёной паприки в карамелизированный лук для глубины аромата.