Тёплая веган‑паста с лесными грибами 🍄

Тёплая веган‑паста с лесными грибами 🍄

Ароматная тёплая паста с сочными шампиньонами и кремовым орехово‑дрожжевым соусом — сытный европейский обед, который готовится быстро и дарит уютный домашний вкус.

📝 Ингредиенты:
- 250 г пасты (феттуччине или пенне)
- 300 г шампиньонов или грибной смеси
- 100 г свежего шпината
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- 100 мл растительного сливок или несладкого растительного молока
- 40 г грецких орехов или кешью
- 2 ст. л. пищевых дрожжей (nutritional yeast)
- 1 ст. л. лимонного сока
- соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Вскипятите подсоленную воду и отварите пасту на 1–2 минуты меньше, чем указано на пачке — она дойдёт до готовности в соусе.
2. Пока варится паста, нарежьте лук тонкими полукольцами, грибы — пластинками. Обжарьте лук в 1 ст. л. оливкового масла до мягкости, затем добавьте грибы и готовьте 6–8 минут, пока не выпарится лишняя влага.
3. В блендере соедините орехи, растительные сливки, пищевые дрожжи, лимонный сок, один зубчик чеснока и щепотку соли. Взбейте до однородного крема — получится роскошный «пармезаново‑сливочный» соус.
4. В сковороду к грибам добавьте шпинат и оставшийся чеснок, прогрейте до увядания зелени. Влейте соус, доведите до лёгкого кипения и снимите с огня.
5. Откиньте пасту, сохраните немного воды после варки. Перемешайте пасту с грибным соусом, при необходимости добавьте 2–3 ст. л. воды от варки для нужной консистенции. Попробуйте, приправьте солью и перцем, подавайте сразу.

✨ Совет: вместо орехов можно взять семена подсолнечника для более бюджетного варианта; добавьте немного красного перца хлопьями для пикантности.