Гречневые оладьи с ореховым соусом 🥞🌿

Гречневые оладьи с ореховым соусом 🥞🌿

Тёплые гречневые оладьи с пикантным кавказским орехово‑йогуртовым соусом — сытный и лёгкий полдник, который бодрит и не перегружает. Идеально для домашнего перекуса за 30–35 минут.

📝 Ингредиенты:
- 150 г гречневой муки (можно цельнозерновой)
- 1 яйцо
- 150 мл натурального йогурта или мацони
- 1/2 ч.л. соли и щепотка соды
- 1 ст.л. оливкового масла + немного для жарки
- 50 г грецких орехов
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст.л. йогурта для соуса (дополнительно)
- сок 1/2 лимона
- небольшой пучок кинзы или петрушки
- несколько зерен граната для подачи (по желанию)

👩‍🍳 Как готовить:
1. В миске взбейте яйцо с йогуртом, добавьте чеснок через пресс, соль и соду; постепенно вмешайте гречневую муку до густоты жидкой сметаны. Оставьте на 5–7 минут набухать.
2. Пока тесто отдыхает, грубо порубите орехи и измельчите в блендере с 2 ст.л. йогурта, лимонным соком, горстью зелени и щепоткой соли — должен получиться кремовый, немного зернистый соус. При необходимости добавьте воды для консистенции.
3. Нагрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. Выкладывайте по 1 ст.л. теста, формируя небольшие оладьи; жарьте 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
4. Подавайте тёплыми: на каждую оладью — ложка орехово‑йогуртового соуса, посыпьте свежей зеленью и несколькими зернами граната для кислинки и цвета.
5. Остатки соуса хранятся в холодильнике до 3 дней и отлично работают как дип для овощей.

✨ Совет: вместо йогурта в тесте можно взять кефир — оладьи будут чуть более воздушными; орехи можно подрумянить на сухой сковороде для глубины вкуса.