Тёплый перлотто с грибами и лимоном 🍋🍄

Тёплый перлотто с грибами и лимоном 🍋🍄

Нежное перлотто — сытный и лёгкий обед, где кремовая ячневая каша обнимает ароматные грибные ноты и свежую лимонную кислоту. Быстро, уютно и идеально для веганского меню.

📝 Ингредиенты:
- 200 г перловой крупы (предварительно промытой)
- 300 г свежих грибов (шампиньоны или смешанные)
- 150 г свежего шпината
- 1 небольшая луковица (шалот)
- 2 зубчика чеснока
- 700 мл овощного бульона (тёплого)
- 50 мл сухого белого вина (опционально)
- 2 ст. л. оливкового масла
- цедра и сок 1 лимона
- 2 ст. л. пищевых дрожжей или веганского масла
- свежая петрушка, соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. В сотейнике на среднем огне разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанный шалот и чеснок, пассеровать до мягкости 2–3 минуты.
2. Положить нарезанные грибы, жарить пока не выпустят сок и слегка не подрумянятся, около 5–6 минут.
3. Добавить перловку, прогреть 1–2 минуты, влить вино и дать испариться алкоголю, затем по чуть-чуть влить тёплый бульон, помешивая.
4. Варить на медленном огне 20–25 минут, постепенно добавляя бульон и помешивая, пока перловка не станет кремовой и мягкой.
5. За 2 минуты до готовности добавить шпинат, лимонную цедру и сок, перемешать до увядания шпината.
6. Снять с огня, вмешать пищевые дрожжи или веганское масло, приправить солью и перцем, посыпать петрушкой и подавать горячим.

✨ Совет: Для более кремовой текстуры используйте часть бульона тёплой воды с ложкой растительного молока; подача с тонкой полоской оливкового масла и тёртой лимонной цедрой усилит аромат.