Свёкольно‑фасолевый паштет на ржаных тостах 🌱🍞

Свёкольно‑фасолевый паштет на ржаных тостах 🌱🍞

Тёплый, насыщенный и с лёгкой землянистой сладостью свёклы паштет отлично подходит для полдника: сытно, быстро и по‑русски уютно.

📝 Ингредиенты:
- 2 средние свёклы (или 300 г запечённой/варёной свёклы)
- 1 банка белой фасоли (ок. 400 г), промытой и слитой
- 1 зубчик чеснока (или по вкусу)
- 1 ст. л. тахини или 1–2 ст. л. оливкового масла
- сок половины лимона
- 1 ч. л. тёртого хрена (по желанию для остроты)
- щепотка соли и свежемолотый чёрный перец
- 1 ст. л. мелко нарезанного укропа
- несколько ломтиков ржаного хлеба, поджаренных
- тонкие дольки лимона и зелень для сервировки

👩‍🍳 Как готовить:
1. Если свёкла сырая — помойте, заверните в фольгу и запеките 25–30 минут при 200°C либо отварите в подсолённой воде 20–25 минут до мягкости; остудите и очистите.
2. В чаше блендера соедините свёклу, белую фасоль, чеснок, тахини или масло и лимонный сок.
3. Измельчайте до состояния однородного паштета, при необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды или масла, чтобы добиться желаемой кремовой текстуры.
4. Вмешайте хрен (если используете), соль, перец и большую часть укропа; попробуйте и приправьте ещё по вкусу.
5. Поджарьте ломтики ржаного хлеба до золотистой корочки, разложите паштет толстым слоем.
6. Украсьте дольками лимона и оставшимся укропом, подавайте тёплыми или комнатной температуры.

✨ Совет: Паштет хорошо хранится 2–3 дня в холодильнике — на следующий день вкус даже становится глубже; вместо тахини можно добавить 1 ст. л. поджаренных семечек подсолнуха для ореховой ноты.