Батат-тостадас с чёрной фасолью и авокадо 🥑🌽

Батат-тостадас с чёрной фасолью и авокадо 🥑🌽

Лёгкий латинский полдник: хрустящие запечённые кружки батата вместо тортильи, тёплая фасоль, свежая сальса и кремовое авокадо — сытно и полезно за 30 минут. Отличный вариант без жарки во фритюре, без сахара, с ярким вкусом и умеренной калорийностью.

📝 Ингредиенты:
- 2 крупных батата (сладкий картофель)
- 1 банка (400 г) чёрной фасоли, промытой и осушенной
- 1 стакан кукурузы (свежей или размороженной)
- 1 большой спелый авокадо
- 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
- 1 помидор, нарезанный кубиками
- 1 лайм (сок)
- 2 ст. л. натурального йогурта или нежирной сметаны
- 1 ч. л. молотой паприки, соль и перец по вкусу
- немного оливкового масла и свежей кинзы для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°С. Батат нарежьте тонкими кружками (3–4 мм), смажьте лёгко оливковым маслом, посолите и выложите в один слой на противень. Запекайте 18–22 минуты до золотистой корочки и мягкости внутри.
2. Пока батат в печи, в миске смешайте чёрную фасоль, кукурузу, красный лук и помидор; добавьте сок лайма, паприку, соль и перец — аккуратно перемешайте.
3. В отдельной мисочке разомните авокадо вилкой, смешайте с йогуртом и щепоткой соли до кремовой консистенции.
4. Когда батат готов, дайте кружкам 2 минуты остыть, затем на каждый кружок выложите пару ложек фасолевой смеси.
5. Сверху добавьте ложку кремового авокадо, посыпьте кинзой и аккуратно сбрызните оставшимся лаймовым соком.

✨ Совет: чтобы сделать блюдо острее, добавьте мелко нарезанный халапеньо или щепотку чили-порошка в фасолевую смесь.