Баклажанные кростини с нутовой сальсой 🍆🥖

Баклажанные кростини с нутовой сальсой 🍆🥖

Хрустящие баклажанчики и пряный нутовый микс — идеальный полдник в средиземноморском духе: легко, сытно и ярко на вкус. Подаются как тёплая закуска, быстро готовятся и отлично подходят к чаю или лёгкому вину.

📝 Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан (ок. 400–450 г)
- 200 г консервированного нута, промытого
- 10–12 черри‑помидоров
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла + для смазывания
- сок половины лимона
- горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1 ст. л. рублёных кедровых или кедровых аналогов (кедровые/грецкие орехи)
- 1 ч. л. паприки или копчёной паприки
- соль, чёрный перец по вкусу
- 6–8 тонких ломтиков чиабатты или багета

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Баклажан нарежьте кружочками 1 см, слегка посолите и оставьте 5–7 минут, затем промокните лишнюю влагу. Чери разрежьте пополам.
2. Выложите баклажан и помидоры на противень, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте паприкой и запекайте 18–20 минут, пока баклажан не станет мягким и края не подрумянятся.
3. В блендере смешайте нут, чеснок, лимонный сок, 2 ст. л. оливкового масла, половину петрушки и щепотку соли до кремовой, но чуть зернистой текстуры. Попробуйте и досолите по вкусу.
4. Обжарьте (или подрумяньте) ломтики чиабатты в духовке на 3–4 минуты до лёгкой хрустящей корочки (можно смазать тонко оливковым маслом).
5. На каждый тёплый ломтик хлеба выложите кружочек запечённого баклажана, сверху — ложку нутового крема и пару половинок запечённого черри.
6. Посыпьте кедровыми орешками, оставшейся петрушкой и каплей оливкового масла. Подавайте сразу, пока всё тёплое и хрустящее.

✨ Совет: замените кедровые орешки грецкими или миндалём для более насыщенного вкуса; для остро‑кислой нотки добавьте тёртую цедру лимона.