Тёплый булгур с запечённой цветной капустой 🌿🍋

Тёплый булгур с запечённой цветной капустой 🌿🍋

Ароматное, сытное и лёгкое средиземноморское блюдо — тёплый булгур с карамелизованной цветной капустой, хрустящими томатами и лимонно‑тахини соусом. Быстро готовится и отлично подойдёт для обеда.

📝 Ингредиенты:
- 180 г булгура (тонкого)
- 1 средняя головка цветной капусты (разобранная на соцветия)
- 200 г черри‑томатов
- 1 банка (240 г) консервированного нута, промытого
- 3 ст. л. тахини
- сок 1 лимона
- 2 зубчика чеснока, измельчённого
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. копчёной паприки
- горсть свежей петрушки и щепотка соли, перца

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. В миске смешайте соцветия цветной капусты с 1 ст. л. оливкового масла, половиной паприки, солью и перцем.
2. Выложите капусту и помидоры черри на противень, сбрызните 1 ст. л. масла и запекайте 20–25 минут до румяности; помидоры станут мягкими и сладкими.
3. Пока печётся овощи, вскипятите 350 мл воды, всыпьте булгур, накройте и варите 10–12 минут до готовности, затем взбейте вилкой, добавьте оставшееся масло.
4. Смешайте тахини с лимонным соком, чесноком и 2–3 ст. л. тёплой воды до кремовой консистенции; приправьте по вкусу.
5. В большой миске соедините булгур, запечённую цветную капусту и томаты, нут, полейте соусом, добавьте петрушку и аккуратно перемешайте. Подавайте тёплым.

✨ Совет: для яркой текстуры добавьте при подаче обжаренные кедровые орешки или ломтики маринованной красной луковицы.