Нутовые котлетки с мятным йогуртом 🧆🌿

Нутовые котлетки с мятным йогуртом 🧆🌿

Нутовые котлетки с мятным йогуртом — лёгкий ближневосточный полдник: сытно, освежающе и без ощущения тяжести. Идеально к чаю или как мини-обед на бегу.

📝 Ингредиенты:
- 400 г отварного или консервированного нута, слить жидкость
- 1 небольшая луковица, крупно нарезать
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо (или 1 ст. л. льняной муки + 3 ст. л. воды для веган-версии)
- 3 ст. л. овсяной муки (измельчённые хлопья) или нутовой муки
- 1 горсть свежей петрушки, мелко рубленой
- 1 горсть свежей кинзы (по желанию)
- 1 ч. л. молотой зиры (кумин) и 1 ч. л. молотого кориандра
- 1/2 ч. л. соли и щепотка перца
- 1 ст. л. оливкового масла для смазывания противня
- Для дипа: 150 г натурального йогурта, сок 1/2 лимона, 1 ст. л. мелко нарезанной мяты, щепотка соли

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. На противень положите пергамент и слегка смажьте оливковым маслом.
2. В блендере или кухонном комбайне соедините нут, лук, чеснок и пробейте в крупную пасту — не доводите до мучнистой текстуры, пусть останутся крупинки.
3. Переложите в миску, добавьте яйцо (или льняную смесь), овсяную муку, рубленую зелень, зиру, кориандр, соль и перец. Хорошо вымешайте до пластичной массы.
4. Сформируйте небольшие котлетки (диаметром 5–6 см), выложите на противень, слегка приплюсните. При необходимости подсыпьте овсяной муки, чтобы масса не липла.
5. Выпекайте 20–25 минут, перевернув на середине, до золотистой корочки и сухой середины.
6. Пока котлетки запекаются, смешайте йогурт с лимонным соком и мятой — это освежающий дип. Подавайте тёплыми с ломтиками огурца и помидора.

✨ Совет: Для хруста обваляйте котлетки в слегка измельчённой овсяной крупе перед выпечкой или запекайте на решётке — получится плотная корочка.