Тёплый салат с хрустящим нутом и цукини 🌿

Тёплый салат с хрустящим нутом и цукини 🌿

Тёплый салат с хрустящим нутом и цукини — лёгкий поздний ужин: сытно, но не тяжело, с приятной текстурой и ярким лимонным акцентом.

📝 Ингредиенты:
- 120 г киноа (или цельнозерновой булгур)
- 1 средний цукини, тонко нарезанный
- 1 банка консервированного нута (400 г), промытого и обсушенного
- 100 г шпината или молодой зелени
- 60 г нежного сыра фета, крошенного
- 1 лимон (цедра и сок)
- 1 ст. л. тахини или натурального йогурта
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотой паприки
- Соль, свежемолотый перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. В миске смешайте нут с 1 ст. л. оливкового масла, паприкой, щепоткой соли и перцем. Выложите на противень в один слой и запекайте 20–25 минут до хрустящей корочки, встряхивая один раз.
2. Параллельно промойте киноа, сварите в подсоленной воде 12–15 минут до готовности, слейте лишнюю воду и взбейте вилкой.
3. На сковороде с 1 ст. л. оливкового масла быстро обжарьте цукини по 1–2 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки — цель мягкости, но без потери хруста.
4. В отдельной миске смешайте сок и цедру лимона с тахини (или йогуртом), добавьте щепотку соли и 1–2 ст. л. воды до однородной, слегка текучей заправки.
5. В большой салатнице объедините тёплое киноа, запечённый нут, цукини и шпинат. Полейте лимонно‑тахини заправкой, аккуратно перемешайте.
6. Посыпьте крошеной фетой, при необходимости добавьте ещё перца и подавайте сразу тёплым.

✨ Совет: замените киноа на булгур для более «домашнего» вкуса или добавьте щепотку копчёной паприки в заправку для глубины аромата.