Хрустящие мини-такос с манго и чёрной фасолью 🌶️🥭

Хрустящие мини-такос с манго и чёрной фасолью 🌶️🥭

Лёгкий латиноамериканский полдник — хрустящие запечённые кукурузные такосы, тёплая пряная чёрная фасоль и свежий лаймово-манговый салат. Идеально для перекуса с чаем или как угощение гостям: ярко, сочно и несложно.

📝 Ингредиенты:
- 8 маленьких кукурузных тортильи (или мини-тортильи)
- 1 банка (400 г) чёрной фасоли, промытой и отцеженной
- 1 спелое манго, мелко нарезанное
- 1 небольшой авокадо, кубиками
- 1/2 красного лука, тонко нарезанного
- 1 маленький халапеньо, без семян и мелко
- 1 пучок кинзы, мелко порубленной
- 1 лайм (сок)
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1/2 ч.л. копчёной паприки
- 1–2 ст.л. оливкового масла, соль и перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте тортильи с обеих сторон тонким слоем оливкового масла, нарежьте на 2–3 кусочка или оставьте целыми для мини-лодочек и выложите на противень в один слой. Запекайте 6–10 минут до золотистой хрустящей корочки.
2. Пока тортильи в духовке, разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст.л. оливкового масла, всыпьте кумин и паприку, быстро прогрейте 10 секунд, затем добавьте чёрную фасоль. Подогрейте 3–4 минуты, слегка придавите часть фасоли ложкой, чтобы получилась кремовая текстура. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Приготовьте манго-авокадо сальсу: в миске смешайте манго, авокадо, красный лук, халапеньо, кинзу и сок лайма. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
4. Собирайте мини-такос: на каждую хрустящую тортилью выложите ложку тёплой фасоли, сверху — сальсу из манго и авокадо. Повторите, пока не используете все ингредиенты.
5. Подавайте сразу, чтобы тортильи оставались хрустящими. По желанию добавьте несколько капель оливкового масла или лимонного сока, посыпьте свежей кинзой.

✨ Совет: чтобы тортильи получились особенно хрустящими, после запекания дайте им остыть на решётке — так сохраняется текстура и они не отсыреют от начинки.