Лемонграссовый боул с цветной капустой и эдамаме 🥬🍋

Лемонграссовый боул с цветной капустой и эдамаме 🥬🍋

Нежный азиатский ланч-боул: аромат лемонграса и имбиря, лёгкая курица и рассыпчатый «рис» из цветной капусты — сытно, быстро и питательно. Идеально для обеда: без сахара, без фритюра, готовится меньше чем за 40 минут.

📝 Ингредиенты:
- 400 г куриного филе (или тофу для веганов)
- 1 стебель лемонграса (тонко нарезать) или 1 ч.л. пасты лемонграса
- 1 зубчик чеснока, мелко рубленый
- 1 кусочек имбиря 2 см, натертый
- 1 ст. л. тамари или соевого соуса (низкосолевая)
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1 небольшая головка цветной капусты (для «риса»)
- 150 г эдамаме (без стручков)
- 1 средняя морковь, нарезанная соломкой
- 2 ст. л. рисового уксуса или сока лайма
- свежая кинза и зелёный лук для подачи
- 1 ст. л. обжаренного кунжута

👩‍🍳 Как готовить:
1. Цветную капусту разобрать на соцветия и измельчить в блендере до состояния крупнозернистого «риса». Обжарить на сухой сковороде 5–7 минут или пару минут пропарить в микроволновке до мягкости.
2. Курицу нарезать полосками, смешать с лемонграссом, чесноком, имбирём, тамари и кунжутным маслом. Оставить мариноваться 10–15 минут.
3. На антипригарной сковороде с каплей масла обжарить курицу по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности (или запечь в духовке при 200°C 12–15 минут). Для тофу — обжарить 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
4. Эдамаме отварить 3–4 минуты, морковь ошпарить или слегка обжарить до хруста.
5. Для заправки смешать рисовый уксус (или сок лайма), оставшийся тамари и немного кунжутного масла, при желании добавить тёртый имбирь.
6. Собрать боул: на дно — цветная капуста-рис, сверху курица/тофу, эдамаме, морковь. Полить заправкой, посыпать кинзой, зелёным луком и кунжутом.

✨ Совет: Для более яркого аромата подмешайте в «рис» немного тёплой пасты мисо или мелко нарезанного зелёного лука; вместо курицы можно взять запечённый лосось.