Южный киноа-боул с кукурузой и авокадо 🌽🥑

Южный киноа-боул с кукурузой и авокадо 🌽🥑

Лёгкий и сытный веганский обед в стиле юго‑запада: яркие специи, хрустящая кукуруза и кремовый авокадо делают тарелку вкусной и комфортной.

📝 Ингредиенты:
- 1 стакан киноа (сырое)
- 1 банка чёрной фасоли (400 г), промыть
- 1 стакан кукурузы (свежая или замороженная)
- 200 г черри, разрезать пополам
- 1 спелый авокадо, нарезать ломтиками
- 1 маленькая красная луковица, мелко нарезать
- 1 пучок кинзы, грубо порубить
- сок 1 лайма
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1/2 ч. л. молотого тмина
- соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Промыть киноа, залить 2 стаканами воды, довести до кипения и варить на слабом огне 12–15 минут до готовности; снять с огня и дать настояться 5 минут.
2. В маленькой сковороде на среднем огне прогреть 1 ч. л. оливкового масла, быстро поджарить кукурузные зерна 3–4 минуты до лёгкой карамелизации (или гриль/духовка), приправить половиной паприки и тмина.
3. В миске смешать тёплую киноа, чёрную фасоль, тёплую кукурузу, черри и красный лук; заправить половиной лаймового сока, 1 ст. л. оливкового масла, оставшейся паприкой, тмином, солью и перцем.
4. Вилкой размять авокадо с оставшимся лаймовым соком и щепоткой соли для кремовой «пасти», либо нарезать ломтиками — по желанию.
5. Разложить смесь по тарелкам или мискам, сверху выложить авокадо, посыпать кинзой и аккуратно полить оставшимся маслом.
6. Подавайте тёплым или комнатной температуры — отличный обед, который готовится меньше чем за 40 минут.

✨ Совет: для остроты добавьте мелко нарезанный халапеньо или щепотку чили-порошка; вместо оливкового масла можно взять немного тахини в заправку для кремовой нотки.