Тёплый средиземноморский табуле‑боул с хрустящим нутом 🌿🍋

Тёплый средиземноморский табуле‑боул с хрустящим нутом 🌿🍋

Лёгкий, яркий обед в средиземноморском духе: хрустящие пряные нутовые шарики встречаются с ароматным табуле из булгура и зелени — сытно, но свежо.

📝 Ингредиенты:
- 150 г булгура (длительного замачивания не требует)
- 1 банка (400 г) нутa, промытого и отцеженного
- 200 г черри‑помидоров, разрезанных пополам
- 1 красный болгарский перец, крупно нарезанный
- 1 огурец, кубиками
- большой пучок петрушки и горсть мяты, мелко нарезанные
- 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
- сок и цедра 1 лимона
- 3 ст. л. тахини и 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. копчёной паприки, соль, чёрный перец

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Нут смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, паприкой, щепоткой соли и перца; выложите на противень и запекайте 18–22 минуты до хруста.
2. Булгур залейте кипятком в пропорции 1:1.25, накройте и дайте впитать 10 минут, затем разрыхлите вилкой.
3. Смешайте в большой миске булгур, помидоры, перец, огурец, лук, петрушку и мяту; добавьте лимонный сок и цедру, 2 ст. л. оливкового масла и щепотку соли.
4. Приготовьте соус: тахини смешайте с 2–3 ст. л. тёплой воды, лимонным соком и щепоткой соли до однородности; при необходимости добавьте ещё воды — соус должен быть текучим.
5. Выложите табуле в тарелки, сверху — горячий хрустящий нут, полейте тахини‑соусом и посыпьте свежей мятой.

✨ Совет: для остроты добавьте щепотку зёрен зиры или немного молотого тмина в нут перед запеканием.