Веганские сырники из тофу 🥞🌿

Веганские сырники из тофу 🥞🌿

Нежные «сырники» без молока — на основе тофу и овсянки, тёплый полдник в русской манере: знакомый вкус, но в постном варианте. Быстро, с яблоком и корицей, идеально с растительным йогуртом.

📝 Ингредиенты:
- 300 г плотного тофу, отжатого
- 1 стакан хлопьев овсяных (или 100 г овсяной муки)
- 1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды (льняное «яйцо»)
- 1 небольшое яблоко, натёртое на крупной тёрке
- 1 ч. л. лимонной цедры (или щепотка сухой)
- 1/2 ч. л. корицы
- 1–2 ст. л. мёда или кленового сиропа (по желанию)
- щепотка соли
- 1–2 ст. л. растительного масла для жарки
- для подачи: растительный йогурт и ягоды

👩‍🍳 Как готовить:
1. Приготовьте льняное «яйцо»: смешайте молотый лен с тёплой водой и оставьте на 5 минут, пока загустеет.
2. Тофу отожмите лишнюю влагу, раскрошите вилкой или пробейте в чаше блендера до мягкой однородности.
3. В миске соедините тофу, овсянку (или муку), льняную смесь, тёртое яблоко, цедру, корицу, мёд и щепотку соли. Дайте тесту постоять 5–10 минут — овсянка впитает влагу.
4. Сформируйте небольшие котлетки толщиной 1–1,5 см, приплюсните их — классическая форма сырников.
5. Разогрейте антипригарную сковороду с 1 ст. л. масла на среднем огне. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Переложите готовые сырники на бумажное полотенце на минуту, затем подайте тёплыми с растительным йогуртом и свежими ягодами.

✨ Совет: Если тесто слишком жидкое — добавьте ещё 1–2 ст. л. овсяной муки; для более яркого вкуса используйте тёплую яблочную начинку вместо сырого яблока.