Чечевичные котлеты с нежным пюре 🥔🌿

Чечевичные котлеты с нежным пюре 🥔🌿

Простой и сытный русский обед в веган-версии: рассыпчатое картофельное пюре и ароматные чечевичные котлеты с солёным огурцом — тепло, уютно и по‑домашнему вкусно.

📝 Ингредиенты:
- 600 г картофеля
- 150 г красной чечевицы
- 1 средняя морковь
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. овсяных хлопьев или муки
- 3–4 ст. л. оливкового масла
- 100 мл растительного молока (овсяное/миндальное)
- 2–3 маринованных огурца
- пучок укропа и петрушки
- соль, чёрный перец, 1 ч. л. копчёной паприки

👩‍🍳 Как готовить:
1. Картофель очистите, нарежьте и отварите до мягкости (15–20 мин). Слейте воду, разомните с тёплым растительным молоком и 1 ст. л. масла до нежного пюре; посолите по вкусу.
2. Чечевицу промойте и варите 10–12 минут до мягкости, слейте лишнюю воду — она должна быть рассыпчатой, не суповой.
3. На сковороде разогрейте 1–2 ст. л. масла, обжарьте мелко нарезанные лук и морковь до мягкости, добавьте чеснок и паприку, прогрейте 1 минуту.
4. Смешайте чечевицу с овощной зажаркой, добавьте овсяные хлопья (или муку), мелко порубленную зелень, посолите и поперчите. Сформируйте котлеты — влажными руками, чтобы не прилипали.
5. Жарьте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, при необходимости добавляйте немного масла; готовые выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
6. Подавайте: на тарелку – пюре, рядом котлета, ломтики маринованного огурца и свежая зелень. Лучше есть тёплым.

✨ Совет: Чтобы котлеты держали форму и были более нежными, дайте смеси постоять 5–7 минут; для хрустящей корочки запеките их 10 минут в духовке при 200°C после обжарки.