Мини-тарты из нута с йогуртно-тахини кремом 🧆🌿

Мини-тарты из нута с йогуртно-тахини кремом 🧆🌿

Лёгкий тёплый полдник в ближневосточном стиле: хрустящие мини-тарты из запечённого нута с нежным йогуртно-тахини кремом и освежающим маринованным огурцом — сытно, но без лишнего.

📝 Ингредиенты:
- 1 банка (400 г) нута, слить и промыть
- 60 г геркулеса (или мелкие овсяные хлопья)
- 1 яйцо (или льняное яйцо для веган-версии)
- 2 ст. ложки оливкового масла + чуть для смазывания
- 150 г греческого йогурта
- 2 ст. ложки тахини
- 1 небольшой огурец
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. ложка молотого кумина или кориандра
- щепотка соли и свежемолотый чёрный перец
- свежая петрушка и щепотка за'ата́ра или паприки для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. В миске разомните нут вилкой или в чаше блендера крупно, оставляя немного цельных бобов для украшения. Добавьте овсяные хлопья, яйцо, 1 ст. ложку оливкового масла, кумин, соль и перец, перемешайте до пластичной массы.
2. На противень постелите пергамент. Сформируйте из массы 8 небольших корзиночек (диаметром ~6 см), делая бортик пальцами или ложкой, чтобы получилось углубление для начинки. Слегка смажьте верх оливковым маслом.
3. Запекайте 18–22 минуты до золотистой корочки и суховатой структуры внутри. Достаньте, дайте 3–4 минуты отдохнуть — они станут чуть плотнее.
4. Пока тарталетки в духовке, приготовьте крем: смешайте йогурт, тахини, сок половины лимона (или 1 ст. ложку), мелко натёртый чеснок, щепотку соли и перца до однородности. Попробуйте и скорректируйте кислотность лимоном.
5. Огурец нарежьте мелким кубиком и быстро замаринуйте в 1 ч. ложке лимонного сока, щепотке соли и щепотке за'ата́ра или сушёной мяты — пусть постоит 5–7 минут.
6. Наполните тёплые тарталетки йогуртно-тахини кремом, сверху — маринованный огурец, несколько цельных запечённых нутов, рубленую петрушку и лёгкую струйку оливкового масла. Подавайте тёплыми или комнатной температуры.

✨ Совет: Для хрустящей корки добавьте в тесто 1 ст. ложку кукурузной муки; если хотите без яиц — используйте столовую ложку молотой льняной смеси с 3 ст. ложками воды и дайте набухнуть 5 минут.