Тёплая гречка с грибами и тушёной капустой 🍽️

Тёплая гречка с грибами и тушёной капустой 🍽️

Тёплый и сытный веган‑обед в русской манере: гречка с ароматными лесными грибами и нежной тушёной капустой. Просто, по‑домашнему и готово меньше чем за 40 минут — идеальный вариант для будничного обеда.

📝 Ингредиенты:
- 1 стакан гречневой крупы
- 300 г шампиньонов или других грибов
- 300 г белокочанной капусты
- 1 крупная морковь
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл овощного бульона или воды
- 2 ст. л. растительного масла (подсолнечное или оливковое)
- 1 ст. л. соевого соуса (по желанию)
- 1 ч. л. паприки или копчёной паприки
- небольшая горсть рубленой петрушки
- лимонная долька и веганский сметанный соус для подачи (опционально)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Промыть гречку, залить 1,5 стаканами горячего бульона, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 12–15 минут до готовности. Снять с огня и держать под крышкой.
2. Нарезать лук тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, капусту нашинковать, грибы нарезать пластинками.
3. В большой сковороде разогреть масло, сначала обжарить лук и морковь 4–5 минут до прозрачности, добавить грибы и жарить ещё 5 минут на среднем огне.
4. Добавить капусту, чеснок, паприку и соевый соус, влить 100 мл бульона, накрыть крышкой и тушить 8–10 минут до мягкости капусты.
5. Смешать готовую гречку со смесью грибов и капусты прямо в сковороде, прогреть 1–2 минуты, приправить по вкусу солью и перцем.
6. Подавать тёплым, посыпав рубленой петрушкой, с долькой лимона и ложечкой веганского сметанного соуса при желании.

✨ Совет: Для глубины вкуса добавьте в конце 1 ч. л. яблочного уксуса или пару капель лимонного сока — он подчеркнёт аромат капусты и грибов.