Мини-кутабы с брынзой и зеленью 🥟🧀

Мини-кутабы с брынзой и зеленью 🥟🧀

Нежные мини-кутабы — идеальный кавказский полдник: лёгкие, тёплые и с аппетитной тянущейся брынзой. Готовятся быстро и отлично подходят к чаю или Ayran.

📝 Ингредиенты:
- 300 г пшеничной муки
- 150 мл тёплой воды
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст.л. растительного масла + для жарки
- 200 г брынзы (крупно крошеной)
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зелёного лука
- 1 небольшая связка кинзы или петрушки
- 30 г сливочного масла (растопленного)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Быстро замесите тесто: просейте муку, смешайте с солью, влейте тёплую воду и 1 ст.л. масла, замесите мягкое эластичное тесто. Оставьте под полотенцем на 10 мин. (всего тесто ~10–12 мин.)
2. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку: смешайте крошеную брынзу с мелко нарезанным укропом, зелёным луком и кинзой, поперчите по вкусу; если брынза сухая — добавьте 1–2 ч.л. растопленного масла для мягкости.
3. Разделите тесто на 10–12 шариков, раскатайте каждый в тонкую лепёшку диаметром 12–14 см. В центр положите 1 ст.л. начинки и сложите пополам, защипнув края, затем слегка придавите ладонью, придав форму полумесяца.
4. Разогрейте сковороду с каплей масла на среднем огне. Готовьте кутабы по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и лёгкой хрустящей корки.
5. Сразу после сковороды смажьте каждую порцию растопленным сливочным маслом — это классика Кавказа, даёт аромат и блеск.
6. Подавайте тёплыми, можно вместе с кисломолочным напитком или свежими помидорами. Вся готовка умещается в 30–35 минут.

✨ Совет: Для вариации замените часть брынзы тертым сулугуни или добавьте мелко нарезанный острый перец для пикантности.