Ржаные лепёшки с творожно‑шпинатной начинкой 🥬

Ржаные лепёшки с творожно‑шпинатной начинкой 🥬

Ржаные лепёшки с творожно‑шпинатной начинкой — тёплый, лёгкий и сытный полдник в русской манере. Нежная творожная начинка с зеленью и запечённая ржаная корочка дают уютный вкус без лишнего сахара и тяжести.

📝 Ингредиенты:
- 120 г ржаной муки
- 50 г хлопьев овсяных (мелкие)
- 150 г творога 5–9%
- 100 г свежего шпината (или замороженного, отжатого)
- 1 яйцо
- 1 ст. л. натурального йогурта или мацони
- 1 зубчик чеснока, мелко рубленый
- 1 ст. л. рубленого укропа или зелени по вкусу
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли и чёрного перца
- 1–2 ч. л. оливкового масла для смазки сковороды

👩‍🍳 Как готовить:
1. Быстро смешайте ржаную муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте тёплую воду (ок. 120 мл) и 1 яйцо, замесите мягкое немного липкое тесто; дайте отдохнуть 5 минут.
2. Для начинки смешайте творог, мелко нарубленный шпинат, йогурт, чеснок, укроп, соль и перец до однородности. Попробуйте на соль, начинка должна быть умеренно солёной и свежей.
3. Разделите тесто на 6 частей, сформируйте лепёшки диаметром 12–14 см, в середину каждой положите 1–2 ст. л. творожно‑шпинатной начинки и аккуратно защипните или просто накройте тестом, разглаживая верх.
4. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, слегка смажьте маслом. Обжаривайте лепёшки по 3–4 минуты с каждой стороны до тёплого золотистого оттенка, можно накрыть крышкой на 1–2 минуты, чтобы прогрелись внутри.
5. Подавайте тёплыми, нарезанными на дольки или целиком, с ложкой натурального йогурта сверху и свежей зеленью.

✨ Совет: Для более нежной текстуры творога пробейте начинку вилкой или блендером до кремовой консистенции; по желанию добавьте немного тёртого твёрдого сыра (маленькая щепотка) прямо в начинку.