Средиземноморский кускус-боул с тахини 🌿🍋

Средиземноморский кускус-боул с тахини 🌿🍋

Лёгкий и сытный обед в средиземноморском стиле — тёплый кускус с печёным перцем, артишоками и кремовой лимонно‑тахини заправкой. Быстро, ярко и идеально для рабочего дня.

📝 Ингредиенты:
- 200 г кускуса (мелкий)
- 250 мл горячей воды или овощного бульона
- 1 красный болгарский перец
- 200 г черри‑помидоров
- 1 банка артишоков (сердцевины), около 200 г
- 1 банка белой фасоли (каннеллини), промытой
- 50 г каламата или зелёных оливок, без косточек
- 2 столовые ложки тахини
- 1 лимон (сок и цедра)
- 2 ст. л. оливкового масла
- горсть свежего базилика и петрушки
- 1 зубчик чеснока, соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Болгарский перец разрежьте, удалите семена, положите на противень разрезом вниз, запекайте 15–20 минут до подрумянивания; остудите и нарежьте полосками.
2. В миске залейте кускус горячей водой или бульоном, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, накройте крышкой на 5–7 минут, затем разрыхлите вилкой.
3. Приготовьте заправку: смешайте тахини, сок половины лимона, тёртую цедру, измельчённый чеснок, 1 ст. л. оливкового масла, 2–3 ст. л. тёплой воды до кремовой консистенции, посолите и поперчите.
4. В большой миске соедините кускус, запечённый перец, разрезанные пополам черри, артишоки, фасоль и оливки. Полейте заправкой, аккуратно перемешайте.
5. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё лимонного сока, соли или оливкового масла. Украсьте листиками базилика и петрушки.
6. Подавайте тёплым как лёгкий обед — самодостаточно или с ломтем хрустящего хлеба.

✨ Совет: Добавьте немного тёртой цедры лимона в кускус при распушивании — аромат станет более свежим и ярким.