Пшённый боул с грибами и квашеной капустой 🥣

Пшённый боул с грибами и квашеной капустой 🥣

Пшённый боул с грибами и квашеной капустой — тёплый сытный обед в русской традиции, но полностью растительный. Быстро готовится, согревает и держит сытость до вечера.

📝 Ингредиенты:
- 1 стакан пшена
- 300 г шампиньонов (или лесных грибов)
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 150–200 г квашеной капусты (отжатой)
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. соевого соуса или тамари
- 1 ч. л. горчицы (зёрнами или мягкой)
- горсть тыквенных или подсолнечных семечек
- пучок укропа или петрушки
- сок 1/2 лимона, соль, перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Пшено промойте в тёплой воде, залейте 2 стаканами воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 15–18 минут до готовности. Приготовление займёт примерно 20 минут.
2. Пока варится пшено, нарежьте грибы пластинками, лук — полукольцами, чеснок мелко. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости 3–4 минуты, добавьте грибы и готовьте ещё 6–8 минут, пока не испарится лишняя влага.
3. В конце жарки добавьте чеснок, соевый соус и горчицу, прогрейте 1 минуту: грибы станут ароматными и слегка карамелизуются.
4. Смешайте готовое пшено с тёплыми грибами и квашеной капустой, прогрейте вместе 1–2 минуты, при необходимости досолите и поперчите.
5. Подавайте боул тёплым, сбрызните лимонным соком, посыпьте семечками и свежей зеленью — лёгкий, сытный и очень домашний обед готов.

✨ Совет: для более нежной консистенции смешайте часть пшена с ложкой растительного йогурта или размятого авокадо — получится кремовая текстура без животных продуктов.