Кавказский тёплый салат с орехово-йогуртовым соусом 🥗🌙

Кавказский тёплый салат с орехово-йогуртовым соусом 🥗🌙

Лёгкий тёплый салат в кавказском стиле: сочная куриная грудка, тёплый булгур и запечённый баклажан под нежным орехово-йогуртовым соусом. Идеальный вариант для позднего ужина — сытно, но не тяжело, с яркими травяными акцентами.

📝 Ингредиенты:
- Куриная грудка — 300 г
- Булгур (средний) — 70 г
- Баклажан — 1 небольшой
- Грецкие орехи — 60 г
- Натуральный йогурт (без сахара) — 150 г
- Зерна граната — 2 ст. л.
- Зелень (кинза + петрушка) — по 1 пучку всего
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль, чёрный перец, молотая паприка — по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°С. Баклажан нарежьте кружками 1 см, сбрызните 1 ч. л. оливкового масла, посолите и запеките 18–20 минут до мягкости.
2. Вскипятите 250 мл подсолённой воды, всыпьте булгур, накройте крышкой и варите на медленном огне 12 мин, затем дайте настояться 5 мин и разрыхлите вилкой.
3. Куриную грудку нарежьте пластами, посолите, поперчите, слегка посыпьте паприкой и обжарьте на сковороде с минимальным количеством масла по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности. Дайте отдохнуть 3 мин и нарежьте ломтиками.
4. Для соуса измельчите грецкие орехи в блендере крупной крошкой, добавьте йогурт, лимонный сок, давленый чеснок, щепотку соли и немного перца — взбейте до кремовой консистенции.
5. В глубокой миске смешайте тёплый булгур, кусочки запечённого баклажана, ломтики курицы и нарубленную зелень. Полейте большую часть орехово-йогуртового соуса и аккуратно перемешайте.
6. Подавайте тёплым, сверху украсьте зернами граната и остатком соуса, при желании добавьте ещё каплю оливкового масла.

✨ Совет: Для более лёгкой версии замените курицу на отварную индейку или уберите масло при запекании баклажана; в соус можно добавить щепотку молотой кориандры для аромата.