Соба‑стакан с тофу и эдамаме 🥢

Соба‑стакан с тофу и эдамаме 🥢

Лёгкий и сытный полдник в азиатском духе — холодные соба‑стаканчики с кремовой мисо‑тахини заправкой, нежным тофу и хрустящими овощами. Идеально, когда хочется энергии без тяжести и в пределах 40 минут.

📝 Ингредиенты:
- 120 г гречневой соба‑лапши
- 150 г твёрдого тофу, кубиками
- 120 г очищенных эдамаме (можно замороженные)
- 1 маленький огурец, ленточками
- 1 средняя морковь, тонкой соломкой
- 2 ст. л. тахини
- 1 ст. л. белой мисо
- 1 ст. л. соевого соуса или тамари
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. кунжутного масла
- сок половины лайма, немного зелёного лука и семян кунжута

👩‍🍳 Как готовить:
1. Отварите соба по инструкции на пачке 4–5 минут до аль денте, промойте холодной водой и дайте стечь.
2. Эдамаме быстро бланшируйте 2–3 минуты в кипящей подсолённой воде, охладите.
3. Смешайте тахини, мисо, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и лаймовый сок в однородный соус; при необходимости разведите 1–2 ст. л. тёплой воды.
4. Кубики тофу можно слегка промариновать 5–10 минут в 1 ч. л. соевого соуса и паре капель кунжутного масла — без жарки, просто для вкуса.
5. В высокие стаканчики или баночки кладите слоями: соба, немного соуса, огурец и морковь, эдамаме, тофу; повторите и сверху полейте соусом, посыпьте зелёным луком и кунжутом.
6. Подавайте немедленно или охладите 10–15 минут — отличный полдник, который не перегружает желудок, но насыщает энергией.

✨ Совет: Для пикантности добавьте тонкие полоски маринованного имбиря или пару капель острого чили‑масла в соус.