Ночной удон с кешью‑кремом и шиитаке 🌙🍜

Ночной удон с кешью‑кремом и шиитаке 🌙🍜

Тёплый, тихий ужин: нежная удон-лапша в бархатистом кешью-креме с шиитаке и мягким тофу. Лёгко усваивается и дарит уют перед сном.

📝 Ингредиенты:
- 250 г свежей или быстро отварной удон-лапши
- 100 г свежих или замоченных шиитаке
- 200 г мягкого тофу (или соевого «сливочного» тофу)
- 60 г сырых кешью (замочить 20–30 мин)
- 600 мл овощного бульона
- 1 ст. л. пасты мисо (светлая) или соевого соуса
- 1 зубчик чеснока и 1 ч. л. тёртого имбиря
- 1 ч. л. кунжутного масла
- пучок зелёного лука
- горсть шпината или пак-чой
- семена кунжута и долька лайма для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Кешью слейте, взбейте с 150 мл тёплого бульона до гладкого крема; отложите.
2. В кастрюле на среднем огне слегка прогрейте кунжутное масло, добавьте имбирь и чеснок, быстро прогрейте 30–40 с до аромата.
3. Влейте оставшийся бульон, доведите до лёгкого кипения, добавьте шиитаке и тушите 5–7 минут до мягкости.
4. Вмешайте мисо или соевый соус, верните кешью-крем, аккуратно прогрейте, не доводя до бурного кипения.
5. Отдельно отварите удон по инструкции (обычно 2–3 минуты), слейте и распределите по мискам вместе с нарезанным тофу и шпинатом.
6. Залейте горячим кремовым бульоном, посыпьте зелёным луком, кунжутом и сбрызните лаймом — подавайте сразу.

✨ Совет: вместо кешью можно частично заменить печёным бататом для более сладкой кремовой ноты; мисо добавляйте в конце, чтобы сохранить его нежный вкус.