Эскитес — мексиканская кукурузная закуска 🌽🌶️

Эскитес — мексиканская кукурузная закуска 🌽🌶️

Тёплый эскитес — идеальный полдник: сладкая кукуруза в пикантной кремовой заливке, с лимонной свежестью и хрустящей солью сыра. Быстро, сытно и очень затягивает.

📝 Ингредиенты:
- 400 г зерен кукурузы (свежие или размороженные)
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. растительного масла (по желанию)
- 1 маленькая луковица, мелко рубленая
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 2 ст. л. майонеза или сметаны/греческого йогурта
- 2 ст. л. раскрошенного сыра (фета или подобный)
- сок 1 лайма
- 1/2 ч. л. чили-порошка или копчёной паприки
- пару веточек кинзы, мелко нарезать
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите масло вместе с ложкой масла, слегка пассеруйте лук до прозрачности и добавьте чеснок на 30–40 секунд.
2. Всыпьте зерна кукурузы, увеличьте огонь и жарьте, помешивая, пока часть зерен не получит тёмные поджаренные точки — 5–8 минут.
3. Посыпьте чили-порошком, посолите и поперчите, быстро перемешайте и снимите с огня.
4. Добавьте майонез (или йогурт), сок лайма и большую часть кинзы, тщательно перемешайте, чтобы получилась кремовая текстура.
5. Разложите по небольшим пиалкам или стаканчикам, посыпьте раскрошенным сыром, оставшейся кинзой и щепоткой чили; подайте тёплым с долькой лайма.

✨ Совет: Для дымчатого вкуса можно заменить часть масла на немного копчёного острой паприки при обжарке — не жалейте лайма для яркости.