Тёплый булгур с фенхелем и лимонно‑тахини соусом 🌿

Тёплый булгур с фенхелем и лимонно‑тахини соусом 🌿

Нежный тёплый боул с ароматным запечённым фенхелем и ярким лимонно‑тахини соусом — сытно, по‑европейски просто и идеально для обеда за 30–35 минут.

📝 Ингредиенты:
- 180 г булгура (крупный или средний)
- 1–2 луковицы фенхеля (свежие, средние)
- 200 г черри‑помидоров
- 1 банка (400 г) нута, промытого
- 3 ст. л. тахини
- 1 лимон (сок + цедра)
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- горсть кедровых орешков или поджаренных семечек
- пучок петрушки
- соль, чёрный перец, щепотка копчёной паприки

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Фенхель разрежьте на ломтики, смешайте с половиной масла, щепоткой соли и перцем; помидоры оставьте целыми. Выложите на противень.
2. Запекайте фенхель и помидоры 20–22 минуты до карамелизации краёв и мягкости помидоров.
3. Пока печётся, отварите булгур по инструкции (обычно 10–12 минут), слейте лишнюю воду и взбейте вилкой.
4. Нагрейте на сковороде 1 ст. л. оливкового масла, добавьте нут, копчёную паприку, чуть соли и прогрейте 4–5 минут — он должен стать тёплым и чуть хрустящим.
5. В миске смешайте тахини, сок лимона, измельчённый чеснок, тёплую воду по ложке до кремовой консистенции, добавьте цедру и щепотку соли.
6. Смешайте булгур, тёплый нут, запечённый фенхель и помидоры, добавьте нарубленную петрушку. Полейте лимонно‑тахини соусом и аккуратно перемешайте.
7. Подавайте, посыпав кедровыми орешками или семечками для текстуры.

✨ Совет: Для более яркого вкуса добавьте тонкую стружку пармезана или щепотку измельчённой чили, если не нужно веганское меню.