Тёплые рисовые лепёшки с шиитаке и мисо‑глазурью 🌿

Тёплые рисовые лепёшки с шиитаке и мисо‑глазурью 🌿

Нежные тёплые лепёшки из рисовой муки с ароматными шиитаке и насыщенной мисо‑глазурью — идеальный азиатский полдник: лёгкий, сытный и очень тёплый. Быстро готовятся и хорошо идут с чаем или холодным зелёным напитком. 📝 Ингредиенты:
- 200 г рисовой муки
- 300 мл воды (плюс немного для теста)
- 150 г свежих или вяленых шиитаке, тонко нарезанных
- 2–3 ст. л. тёмного соевого соуса
- 1,5 ст. л. белой мисо-пасты
- 1 ч. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1 зубчик чеснока, мелко рубленый
- 2–3 зелёных лука, тонко нарезанных
- 1 ст. л. поджаренных кунжутных семян
- растительное масло для жарки (1–2 ст. л.)

👩‍🍳 Как готовить:
1. В миске смешайте рисовую муку и 300 мл воды до однородного густого теста, оставьте на 5 минут, затем подмешайте щепотку соли. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи; при необходимости добавьте немного воды.
2. На сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, обжарьте чеснок и нарезанные шиитаке 3–4 минуты до мягкости. Добавьте 1 ст. л. соевого соуса и половину зелёного лука, перемешайте и снимите с огня.
3. Вмешайте грибы в тесто, чтобы получилась однородная масса; при необходимости скорректируйте консистенцию водой. Разогрейте чистую антипригарную сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом.
4. Выкладывайте тесто порциями (2–3 ст. л.) и формируйте лепёшки диаметром 8–10 см. Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и румяности.
5. Пока лепёшки готовятся, смешайте мисо, оставшийся соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло до гладкой глазури. Если смесь густая, добавьте чайную ложку тёплой воды.
6. Готовые лепёшки смажьте мисо‑глазурью, посыпьте кунжутом и оставшимся зелёным луком. Подавайте тёплыми.

✨ Совет: Для более насыщенного умами добавьте в начинку немного измельчённого тофу или чуть-чуть горчичного порошка; лепёшки можно делать и на гриле‑сковороде для дополнительного аромата. #азиатскаякухня #веганполдник #быстровкусно