Ломо сальтадо — перуанская сковорода 🌶️🥩

Ломо сальтадо — перуанская сковорода 🌶️🥩

Короткое описание: Классическое перуанское блюдо — сочные полоски говядины с карамелизованным луком и помидорами, быстрый и насыщенный обед за 30 минут. Идеально с отварным рисом — ярко, сочно и очень ароматно.

📝 Ингредиенты:
- 400 г говядины (стейк или вырезка), тонко нарезанной
- 2 средние картофелины (для хрустящих брусочков) или 200 г готовой замороженной картошки
- 1 большая красная луковица, нарезанная полукольцами
- 2 больших помидора, нарезанных крупными дольками
- 1 болгарский перец (желтый или красный), нарезанный полосками
- 3 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. винного или яблочного уксуса
- 1 ч. л. кумина или молотого перца чили (по желанию)
- пучок кинзы, мелко нарезанной
- растительное масло для жарки, соль, перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Подготовьте ингредиенты: нарежьте говядину поперёк волокон, картофель — брусками. Посолите мясо, поперчите и дайте постоять 5 минут.
2. Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте немного масла и быстро обжарьте картофель до золотистой корочки (или подрумяньте готовую картошку). Выложите на бумажное полотенце.
3. На той же сковороде сильно раскалите ещё ложку масла и порциями обжарьте говядину по 1–2 минуты, чтобы появилась корочка, но внутри мясо осталось сочным. Выньте мясо.
4. В сковороду добавьте лук и перец, жарьте 2–3 минуты до лёгкой карамелизации, затем верните мясо, добавьте помидоры, соевый соус и уксус. Быстро прогрейте всё вместе, чтобы соус загустел — 1–2 минуты.
5. Верните картофель в сковороду, аккуратно перемешайте, посыпьте кинзой и снимите с огня. Подавайте с горячим белым рисом.

✨ Совет: Если хотите легче — замените картофель на запечённый батат; уксус можно заменить лимонным соком для свежей кислотности.