Тёплый салат с запечённой цветной капустой 🥗

Тёплый салат с запечённой цветной капустой 🥗

Лёгкий, сытный обед: тёплый салат из золотистой запечённой цветной капусты, хрустящего нута и кремового тахини — простые ингредиенты превращаются в уютное, насыщенное блюдо. Идеально, когда хочется быстро и вкусно.

📝 Ингредиенты:
- 500 г цветной капусты (на соцветия)
- 1 банка (400 г) нута, промытого и осушенного
- 200 г черри‑помидоров, разрезанных пополам
- 70 г рукколы или молодой шпината
- 3 ст. л. тахини
- сок 1 лимона (2 ст. л.)
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1/2 ч. л. молотого кумина
- горсть рубленой петрушки и 30 г поджаренных орехов (миндаль/кедр)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Разберите цветную капусту на соцветия, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, паприкой, кумином, солью и перцем.
2. Выложите капусту на противень и запекайте 20–25 минут до золотистой корочки; через 10 минут добавьте на противень нут, чтобы он подрумянился.
3. Пока запекается, смешайте тахини, лимонный сок, чеснок, оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и 2–3 ст. л. тёплой воды до гладкой, текучей консистенции; приправьте по вкусу.
4. Разрежьте черри, подготовьте рукколу и петрушку.
5. Смешайте тёплую запечённую цветную капусту и хрустящий нут с рукколой и помидорами, полейте тахини‑соусом и аккуратно перемешайте.
6. Посыпьте рублеными орехами и свежей петрушкой, подавайте сразу — салат лучше тёплым.

✨ Совет: Подавайте с долькой лимона и добавьте гранатовые зерна для свежей кислинки и яркого цвета.