Запечённые плантейновые чашечки с чёрной фасолью и манго 🥭🌿

Запечённые плантейновые чашечки с чёрной фасолью и манго 🥭🌿

Запечённые хрустящие кружочки плантайна под яркой сальсой из чёрной фасоли и манго — идеальный полдник в латиноамериканском стиле: сытно, свежо и легко. Комбинация сладости манго, землистости фасоли и кремовой ноты авокадо делает каждый укус насыщенным и бодрящим.

📝 Ингредиенты:
- 2 крупных зелёных или слегка жёлтых плантайна (не перезрелые)
- 1 банка (ок. 400 г) чёрной фасоли, промытой и осушенной
- 1 спелое манго, кубиками
- 1 маленький авокадо
- 1/4 чашки мелко нарезанного красного лука
- 1 свежий халапеньо или зелёный перец по вкусу, мелко
- 3 ст. л. оливкового масла
- сок 1 лайма + цедра по желанию
- горсть свежей кинзы, мелко
- 1/2 ч. л. молотого кумина, соль и перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Очистите плантайны и нарежьте кружочками толщиной 6–8 мм. Смажьте кружочки оливковым маслом, посолите и разложите в один слой на противне с пергаментом.
2. Запекайте 12–16 минут, перевернув на середине, пока края не станут золотистыми и немного хрустящими. Дайте им остыть пару минут — они уплотнятся и станут удобной «платформой» для начинки.
3. Пока плантайны в духовке, смешайте в миске чёрную фасоль, кубики манго, красный лук, халапеньо, кинзу, кумин, сок лайма, немного цедры, соль и перец. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте кислоту и соль.
4. Приготовьте крем: разомните авокадо с 1 ст. л. оливкового масла, щепоткой соли и небольшим количеством лаймового сока до гладкой консистенции.
5. Соберите закуски: на каждый запечённый кружок плантайна выложите по ложке фасолево-манговой сальсы и шарик авокадного крема. Подавайте тёплыми или комнатной температуры — идеальны для полдника и небольшой компании.

✨ Совет: для ярче текстуры добавьте немного свежей кукурузы или поджаренных тыквенных семечек; если любите острее — больше халапеньо.