Зелёные кутабы с ореховым соусом 🌿🥟

Зелёные кутабы с ореховым соусом 🌿🥟

Нежные кутабы с ароматной зелёной начинкой и насыщенным грецким соусом — идеальный кавказский полдник: лёгкий, тёплый и очень сытный. Подавайте горячими, разрезанными на треугольники, с ложкой соуса.

📝 Ингредиенты:
- 300 г муки
- 150 мл тёплой воды
- 1 ст.л. растительного масла + для жарки
- 1 ч.л. соли
- 300 г свежего шпината и щавеля (в сумме)
- 3–4 зелёных лука
- пучок кинзы
- 150 г брынзы или мягкого солёного сыра
- 80 г грецких орехов
- 1 зубчик чеснока
- сок половины лимона
- щепотка красного перца или сумаха (по желанию)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Быстро замесите тесто из муки, тёплой воды, масла и соли: получится мягкий шар. Дайте отдохнуть 10 минут под полотенцем.
2. Мелко порежьте шпинат, щавель, зелёный лук и кинзу; слегка отожмите лишнюю влагу.
3. Смешайте зелень с раскрошенной брынзой, добавьте перец и немного лимонного сока — начинка готова.
4. Разделите тесто на 6–8 шариков, раскатайте в тонкие лепёшки, выложите начинку и сложите полукругом, плотно защипните края.
5. Разогрейте сковороду с маленькой ложкой масла и обжаривайте кутабы по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки — жарьте на умеренном огне.
6. Для соуса измельчите грецкие орехи с чесноком, лимонным соком и водой до кремовой консистенции, посолите и при необходимости добавьте немного оливкового масла.
7. Подавайте кутабы горячими с грецким соусом и посыпьте сверху зернами граната или зеленью.

✨ Совет: Можно заменить часть муки цельнозерновой для более выразительного вкуса и жарить на минимальном количестве масла — кутабы останутся нежными.