Мисо-рамен с курицей и шиитаке 🍜

Мисо-рамен с курицей и шиитаке 🍜

Тёплый, умиротворяющий мисо-рамен — идеальный обед: лёгкий бульон с глубиной вкуса, нежная курица и хрустящие овощи делают блюдо сытным, но не тяжёлым.

📝 Ингредиенты:
- 300 г куриного филе (или бедро, без костей)
- 300 г удон- или рамен-лапши
- 1 л куриного бульона (домашнего или в кубике)
- 2 ст. л. белой мисо-пасты
- 100 г шиитаке (или шампиньонов)
- 2 маленьких бок-чой (или пучка шпината)
- 2 зелёных лука
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 кусочек имбиря (3–4 см)
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 2 варёных яйца (по желанию)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Нарежьте курицу полосками, натрите солью и перцем. Мелко порежьте имбирь и чеснок, шиитаке — пластинками, бок-чой — пополам. Отварите яйца 6–7 минут и остудите.
2. В широком сотейнике разогрейте 1 ч. л. растительного масла, быстро обжарьте курицу до лёгкой румяности (2–3 минуты), добавьте имбирь и чеснок, жарьте ещё 30 сек.
3. Влейте бульон, доведите до лёгкого кипения, добавьте шиитаке и соевый соус, убавьте огонь и варите 6–8 минут, чтобы курица была готова, но осталась сочной.
4. В миске разведите мисо в 2–3 ст. л. горячего бульона, верните в кастрюлю (не кипятите мисо сильно). Отдельно отварите лапшу согласно инструкции, слейте.
5. В бульон за 1–2 минуты до готовности опустите бок-чой, чтобы он сохранил хруст. Разложите лапшу по мискам, залейте бульоном с курицей и грибами.
6. Сверху добавьте разрезанное яйцо, зелёный лук, пару капель кунжутного масла и по желанию щепотку чили.

✨ Совет: используйте белую мисо для мягкого вкуса, а для глубины добавьте 1 ч. л. рыбного соуса или немного даши в бульон.